Falsche Schildkrötensuppe Lernen Sie Ihren Metzger kennen
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Ansonsten wird die Suppe wie im Original zubereitet. Bestandteile sind zartes Fleisch, Pilze, kleine Klöpse und Gewürze.
Ursprünglich wurde ein Kalbskopf und Kalbszunge gekocht und das Fleisch ausgelöst. Diese Variante wird in Oldenburg noch immer bevorzugt.
Traditionell war das eine Feiertagssuppe, was sich aber nun geändert hat. Ideal auch als Zwischenmahlzeit. Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht.
Direkt zum Rezept Rezept drucken. Rezept Mockturtlesuppe. Eine traditionelle Suppe aus Niedersachsen ganz ohne Schildkröte. Gericht: Hauptgericht, Suppe.
Keyword: Herzhaft. Schwierigkeit: Erfahrene. Vorbereitungszeit: 2 Stunden. Zubereitungszeit: 50 Minuten. Arbeitszeit: 2 Stunden 50 Minuten.
Portionen: 4 Personen. Das Fleisch sollte sich leicht vom Knochen lösen lassen. Das Fleisch heraus nehmen und abkühlen lassen; in Würfel schneiden. Das Gemüse wird nicht weiter verwendet.
Den Schinken in Streifen schneiden. Butter in einem Topf anschwitzen, Gemüse und Schinken dazu geben und alles anrösten. Mehl darübersteuben und verrühren.
Eine traditionelle Suppe aus Niedersachsen ganz ohne Schildkröte. Gericht: Hauptgericht, Suppe. Keyword: Herzhaft.
Schwierigkeit: Erfahrene. Vorbereitungszeit: 2 Stunden. Zubereitungszeit: 50 Minuten. Arbeitszeit: 2 Stunden 50 Minuten. Portionen: 4 Personen.
Das Fleisch sollte sich leicht vom Knochen lösen lassen. Das Fleisch heraus nehmen und abkühlen lassen; in Würfel schneiden.
Das Gemüse wird nicht weiter verwendet. Den Schinken in Streifen schneiden. Butter in einem Topf anschwitzen, Gemüse und Schinken dazu geben und alles anrösten.
Mehl darübersteuben und verrühren. Wenn das Mehl leicht Farbe angenommen hat nach und nach den Fleischfond dazu geben bis die Suppe die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Gelegentlich umrühren. Suppe mit Sherry, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
In etwas Butterschmalz anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleischwürfel zusammen mit den Champignons in die Suppe geben.
Suppe nochmals kurz erhitzen. In der Brühe ziehen lassen. Beitrag teilen.
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